Izvēloties sīpolus dažādu ēdienu pagatavošanai, restorānu Tex-Mex šefpavārs Havjers Garsija un restorāna Elements šefpavāre Svetlana Riškova iesaka ievērot tikai vienu noteikumu: svaigai lietošanai ņemt pēc iespējas košākus sīpolus, jo tie ēdienu padara krāsaināku, savukārt dzeltenīgos un baltos pievienot ēdieniem, kuros nav svarīgs sīpola izskats. Par sīpolu stiprumu nav jāuztraucas, jo to iespējams koriģēt, proti, asākos var padarīt maigākus.