Riekstu veselīgās īpašības ir zināmas jau kopš seniem laikiem. Rieksti satur olbaltumvielas, kuras ir bagātas ar cilvēkam nepieciešamām aminoskābēm, un daudz nepiesātinātu taukskābju kā arī ogļhidrātus cukuru un cietes veidā. Visu riekstu sastāvā ir A, E un B grupas vitamīni un vērtīgu mikroelementu komplekts – kālijs, kalcijs, fosfors un dzels.