Kraukšķīgais gardumiņš, saka vieni, pārāk skābs – domā citi. Rabarberus var izmantot gan saldu, gan pikantu ēdienu gatavošanā. Rabarbera kātos ir daudz minerālvielu - kālijs, kalcijs un fosfors, kā arī C, P un PP vitamīni. Kad rabarbers ir nogatavojies, 100 gramos rabarbera ir 14 kilokalorijas.