Pirmais, kas pielipināja Eiropai saldējuma niķi un iemācīja, kā to gatavot, bija Marko Polo, kas 14.gadsimtā atveda šo gardumu no Mongolijas. Mongoļu hans nodeva recepti Polo, un saldējums kļuva par Itālijas augstmaņu iecienītāko saldēdienu. Saldējuma recepte ilgus gadus tika turēta slepenībā, jo galma pavārs bija devis klusēšanas solījumu. Tāpat saldējums bija arī viens no iecienītākajiem našķiem, ko Katrīna II izmantoja, lai valdzinātu savu vīru Pēteri III: galma apvērsuma laikā Katrīna to cienāja ar saldējumu, kas bagātināts ar liķieri, augļiem, šokolādi un riekstiem.